Restaurang- och livsmedelsprogrammet Kök och servering, Färskvaror

Mat är en viktig del av livet, och de senaste åren har vi fått ett allt större intresse för helhetsupplevelsen som mat, bra råvaror och god service kan ge. Som kock eller servitör kan du bli en del av denna växande upplevelsebransch. Vi hjälper dig att utveckla din talang för den inriktning som du väljer. Hösten 2019 inviger vi nya toppmoderna restauranglokaler på Kungsmadskolan.

Här lär du dig hur smaker kan skapa minnen för livet

Mat och dryck är något som vinder samman alla världens länder. Hos oss får du lära dig allt om livsmedel och drycker, hur de tillagas, hanteras och serveras. Vi drivs av kreativitet och passion, och kommer att ge dig grunderna för att du ska kunna utveckla din egen gastronomiska glöd. Naturligtvis jobbar vi med råvaror och förutsättningar som utgår från arbetslivet. Du får tillgång till ett eget digitalt verktyg och vi har en bra mix av teori och praktik. Under minst 15 veckors arbetsplatsförlagt lärande (APL) får du användning av dina kunskaper hos ett företag i branschen. 

Inriktningar

Du väljer inriktning till år 2.

Färskvaror, delikatess och catering

Här lär du dig om råvarornas betydelse för kvaliteten och smaken. Vad som skapar en bra smakupplevelse. Hur vi kan höja kvaliteten på det vi äter och hur vi kan utveckla förståelse för ekologisk och närproducerad mat. Vi lär oss om catering, chark och delikatesser. Du får även jobba med presentationsteknik vad gäller mat och dryck. 

Kök och servering

Vår restaurangskola är uppbyggd som en vanlig restaurang. Här planerar vi, väljer råvaror och recept. Maten tillagas med både kreativitet och kärlek. I matsalen serverar vi sedan mat och dryck och för oss är helhetsupplevelsen med gästen i centrum det viktigaste. Du får lära dig om hela kedjan och genom vårt samarbete med olika krögare får du även internationell förberedelse inför arbetslivet.

Du kan också välja att läsa gymnasial lärling inom programmet. Det innebär att du får samma kunskaper men gör minst hälften av din utbildning på en eller flera arbetsplatser.

Lagidrottsprofil

Brinner du för din idrott är lagidrottsprofil något för dig. När du läser Restaurang- och livsmedelsprogrammet med lagidrottsprofil kombinerar du dina studier med din idrott;
fotboll, handboll eller innebandy. Du får två schemalagda lektioner ledda av kompetenta och engagerade instruktörer. Idrottsprofilen ingår som kurser i ditt individuella val under årskurs 1 och 2.

 

Efter programmet

Efter utbildningen kan du söka många olika jobb inom restaurangbranschen. Din valda inriktning och dina intressen påverkar om du vill jobba som exempelvis kock, servitör eller inom service. Många av våra elever söker sig utomlands efter avslutade studier. På programmet erbjuder vi de kurser du behöver för att gå grundläggande behörighet för högskolestudier. Och med din yrkesexamen har du möjlighet att studera på en yrkeshögskola.

Du kan kombinera detta program med Nationellt godkänd idrottsutbildning (NIU) i handboll och simning.

Relaterade dokument

Kontakt

  • Kungsmadskolan

    Reception

    0470-417 90

    kungsmadskolan@vaxjo.se

    Besöksadress

    Sandsbrovägen 21T

    Postadress

    Utbildningsförvaltningen

    Kungsmadskolan
    Box 1222, 351 12 Växjö

    Leveransadress

    Sandsbrovägen 21T

    352 33 Växjö

  • Resturang- och livsmedelprogrammet

    Programansvarig

    Caroline Swahn

    Studie- och yrkesvägledare

    Christina Bjelk Gerestrand

Skriv ut
Senast uppdaterad: 3 oktober 2018